Hvordan fileterer man en fisk?

Indholdsfortegnelse:

1. Hvordan fileterer man en fisk?
2. Hvordan ryger man en torsk?
3. Hvilke fisk kan man ryge?
4. Hvordan filter man en fisk?
5. Hvad er Nerveben?
6. Hvordan salter man fisk?
7. Hvordan dissekere man en fisk?
8. Hvad er en dobbelt filetering?
9. Hvordan skærer man fiskefilet?
10. Hvad betyder trim D laks?

Hvordan fileterer man en fisk?

Filetering

1. Filetering. ...
2. Skær hele vejen igennem fisken - tæt på rygraden. ...
3. Fileten der stadig har rygradden på sig vendes nu med skindet opad. ...
4. Du har nu to flotte fiskefileter foran dig. ...
5. Vend fileterne med skindet opad. ...
6. Dup fileterne i et tørt og rent hviskestykke, så eventuelle rester af ben eller skind fjernes.
7. Fiskeret.

Hvordan ryger man en torsk?

Læg røgflis på risten over en af brænderne og vent til, at røgen begynder at sive ud af grillen. Sluk for en af brænderne, så du griller ved indirekte varme. Læg fiskebakken med torsken på (bør ikke placeres over de tændte brændere). Efter 5-7 minutter er torsken klar til servering.

Hvilke fisk kan man ryge?

Fisk der tåler røg

• Laksefisk. Laks og havørred.
• Fladfisk. Hellefisk, helleflynder, ising, pighvar, rødspætte, skrubbe.
• Øvrige arter. Havkat, havtaske, hornfisk, makrel og sild.
• Skal- og bløddyr. Hummer, rejer, blåmusling og østers.

18. mar. 2020

Hvordan filter man en fisk?

Fremgangsmåde

1. Afskæl fisken ved at "barbere" og skrabe med kniven fra halen og op imod hovedet. -
2. Skær et skråt snit langs hovedet - Max M Rasmussen.
3. Skær hele vejen igennem fisken igennem *alle* benene. ...
4. Fileter hele vejen ned til halen. -
5. Fjern de store ben fra brystkassen ved at skære tæt ind under dem.

Hvad er Nerveben?

Nerveben / Pinbones Nervebenene er de små ben der stritter lige ud i kødet fra rygraden i cirka bughulens længde. De kan let mærkes ved at stryge hånden over eksempelvis en ørredfilet i den tykke ende mod haleenden.

Hvordan salter man fisk?

Ved tørsaltning stables den rensede og flækkede fisk med skindsiden nedad i lag med så meget tørt salt imellem hvert lag, at fisken er dækket deraf. Efter 6 døgn er der trukket så meget vand ud, at saltet kan være forsvundet. Derfor foretages en ny saltning med 1 del salt til 4 dele fisk, hvorefter fisken saltmodner.

Hvordan dissekere man en fisk?

Skæl og gæller nærstuderes i stereolup, og fisken skæres op, og dissektionen påbegyndes. Under dissektionen undersøges fiskens organer, og eleverne taler om organernes funktion. OBS. Fiskene medbringer I selv.

Hvad er en dobbelt filetering?

Man lægger først et snit langs ryggen på fisken (kan være gjort fra køkkenet). Herefter placeres to gafler imellem benene på hver side af fiskens rygsøjle, og man kan nu forsigtigt trække både over- og underfileten fra skelettet i én arbejdsgang.

Hvordan skærer man fiskefilet?

Fremgangsmåde

1. Afskæl fisken ved at "barbere" og skrabe med kniven fra halen og op imod hovedet. -
2. Skær et skråt snit langs hovedet - Max M Rasmussen.
3. Skær hele vejen igennem fisken igennem *alle* benene. ...
4. Fileter hele vejen ned til halen. -
5. Fjern de store ben fra brystkassen ved at skære tæt ind under dem.

Hvad betyder trim D laks?

Atlanterhavstorsk udskæres på omtrent samme måde som D-udskæringen for laks, hvor den magre filet ud- benes, og alt bugfedt og skind fjernes.