Hvor mange grader skal kød være?

Indholdsfortegnelse:

1. Hvor mange grader skal kød være?
2. Hvorfor hvile kød?
3. Hvorfor bliver kød brunt?
4. Hvad er fedtmarmorering?
5. Kan brunt kød spises?

Hvor mange grader skal kød være?

Din garanti for perfekt kød

Kødtype	Rosa	Gennemstegt
Oksekød	55-60°C	65-68°C
Kalv	58-60°C	65-68°C
Fjerkræ	-	75°C
Svinekød	-	70°C

Hvorfor hvile kød?

Lad kødet hvile inden udskæring. Når stegen får lov til at hvile i 15-20 minutter, trækker saften fra stegens kerne ud i kødet, så det er saftigt og lækkert.

Hvorfor bliver kød brunt?

Rødt kød er et tegn på, at kødet er i en frisk tilstand og ikke er lagret eller opbevaret forkert. Hvis kødet derimod er brunt, så er det blevet oxideret, og det kan give en syrlig og harsk smag. Er kødet brunt har det typisk en kortere holdbarhedsdato ellers er det blevett ompakket," siger Michael René til tv2.dk.

Hvad er fedtmarmorering?

Fedtmarmorering eller intramuskulært fedt, som det også hedder, er de fine hvide striber af fedt, der tegner sig hen over det røde kød, så farvespillet minder om marmor. Det findes i for eksempel Bornholmergrisen, som helt målrettet er fremavlet til at give fedtmarmoreret kød.

Kan brunt kød spises?

* Se på farven, når du køber hakket oksekød. Er kødet brunt er det ikke friskt. Gå efter det mest røde. * Hvis kødet det glinser, så er det også en indikator på at der bakterier på spil.